Dzisiaj pomysł na domową wędlinę, którą przygotujecie bez użycia szynkowara. Słoikówka z łopatki wieprzowej to przepis na domową konserwę, która należy przechowywać w chłodnym miejscu. Słoikówka od razu po przygotowaniu będzie miała płynną galaretkę, ale po bardzo mocnym schłodzeniu  (co najmniej 2 tygodniowym) - utworzy się galaretka, która jest rewelacyjna w A Ty, kanapki lub burgery z jakim mięsem lub nadzieniem wybierasz? Czego nie może w nich zabraknąć? Jeśli jesteś otwarta na nowe pomysły, to dzisiaj rwana wieprzowina inaczej pulled pork poleca się jako nadzienie do bułki. RWANA WIEPRZOWINA RWANA WIEPRZOWINA – składniki: 1500 g łopatki wieprzowej; 1 kubek soku jabłkowego Sposób przygotowania: 1. solanka: Sól peklowa 90 g na 1 litr wody przegotowanej, schłodzonej. Ilość solanki powinna wynosić 40% w stosunku do wagi mięsa. 2. Wymyte, dobrze mięsa, opłukany ozór, przekrojone wzdłuż na połówki nóżki oraz mięso z łopatki, będziemy peklować 24 godziny na mokro w solance. 3. Domowo, jak u mamy, zawsze pysznie i od serca. Takie jedzenie lubimy najbardziej i nic nigdy go nie przebije. Gulasz z łopatki wieprzowej, buraczki i kasza jęczmienna zdecydowanie się do niego zalicza. Po prostu pysznie. Przepis na gulasz z łopatki wieprzowej Składniki: Około 1,2 kilogramowy kawałek łopatki wieprzowej, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, łyżka papryki Gulaszowa jest zupą o wielu twarzach, gdyż bez przeszkód można ją urozmaicać o ulubione dodatki. Podstawę zupy stanowi mięso z łopatki wieprzowej, jednak reszta składników w zależności od upodobań może się różnić. Zupa gulaszowa doskonale komponuje się z sezonowymi warzywami, jak pomidory czy nawet dynia. Ja swoją zupę gulaszową przygotowałam z obfitą ilością papryki 500 g biodrówki lub łopatki wieprzowej; 100 g słoniny; 2 jajka; płaska łyżeczka soli oraz pół łyżeczki pieprzu; 2 łyżki nasion babki jajowatej - można pominąć; 100 g pestek dyni; olej kokosowy do smażenia; Keto kotlety mielone. Dodatki do posiłku: liście szpinaku, awokado, zielona papryka, olej z pestek dyni lub lniany . Sposób przygotowania: Podwójnie oszukany amerykański hamburger Mięso umyć, osuszyć, a następnie rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Przyprawione mięso obtoczyć najpierw w jajku, następnie w bułce tartej i ponownie w jajku i w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku przekroić na pół. Posmarować obie części ketchupem. Na dolnej części bułki ułożyć sałatę, kilka plastrów pomidora, cebuli, paprykę oraz pół łyżki kukurydzy. Na kukurydzę położyć usmażonego kotleta. Mięso posmarować musztardą. Na mięso wyłożyć ponownie plastry pomidora, cebulę, paprykę, resztę kukurydzy oraz plaster sera żółtego. Całość przykryć górną częścią kajzerki wysmarowanej wcześniej ketchupem. Podawać, np. z majonezem, sosem czosnkowym. Smacznego! Podobne przepisy Od kilku lat zauważyć można istną modę na mięso szarpane. Lokale i food trucki prześcigają się w tym jak je podawać i przygotowywać. Szarpane jest praktycznie wszystko - drób, wołowina, wieprzowina... dosłownie każdy rodzaj mięsa. A sposobów i przepisów na przygotowanie takiego szarpanego mięsa są setki. W Meksyku tego typu mięso znane jest pod nazwą carnitas. W czym tkwi sekret dobrze przygotowanego szarpanego mięsa? Wpływ na to ma wiele czynników - odpowiednio przygotowana marynata, czas marynowania, przyprawy, temperatura, w jakiej mięso się dusi i to, co najważniejsze w tym wszystkim... czas. Zasada jest jedna... mięso im dłużej się dusi, tym lepiej. Najlepiej około 8 godzin. Jest wtedy głębsze w smaku, a konsystencja i struktura jest niesłychanie miękka. Mięso rozpływa się w ustach. Czas i temperatura zależy oczywiście od rodzaju mięsa. Inny czas dla mięsa drobiowego, a inny dla wołowiny. My tym razem przygotowaliśmy przepis na wieprzowinę, a dokładnie łopatkę wieprzową. Włóknista struktura mięsa sprawia, że mięso idealnie się szarpie :) Jak już wspomnieliśmy, mięso im dłużej się dusi tym lepiej, ale udowodnimy Wam, że niekoniecznie trzeba się trzymać tej zasady, żeby wyjąć z pieca wieprzowinę obłędnie miękką i pyszną. Wystarczy kilka tricków, żeby mięso było bardzo soczyste i niesłychanie głębokie w smaku. Odpowiednie zioła, przyprawy i sprawa załatwiona :) Ale, ale... mięso to jedno, ale drugie to sposób podania takiej „szarpaniny”. Podrzucamy Wam 4 różne propozycje podania, naszym zdaniem najlepsze :) Każda jedna z meksykańskim charakterem. Co więcej... przygotowaliśmy je w taki sposób, aby mniej więcej z tych samych składników skomponować diametralnie różne potrawy. Szarpaną wieprzowinę wykorzystaliśmy do zrobienia klasycznego burrito i mniej klasycznego burrito bowl, czyli burrito w misce, meksykańskiego taco, czy modnej ostatnimi czasy kanapki z szarpaną łopatką wieprzową. Ale żeby zmontować meksykańskie przysmaki, trzeba - jakby nie było - zacząć od clue, czyli przygotowania łopatki wieprzowej, najlepiej wg naszego przepisu :D Składniki: 1 kg łopatki wieprzowej 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyka brązowego cukru 1 łyżeczka soli pół łyżeczki mielonego kminu 1/4 łyżeczki pierzu 1 łyżeczka musztardy 30 ml octu jabłkowego 1 mała biała cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego 2-3 gałązki świeżego tymianku 150 ml wywaru warzywnego 1 łyżeczka sosu adobo z papryczek chipotle Przygotowanie: Do tego przepisu najlepiej używać mięsa z łopatki wieprzowej. Jak już pisaliśmy, to jest najodpowiedniejsze mięso. Aby mięso miało odpowiedni smak musimy je zamarynować. Wszystkie przyprawy (kmin rzymski, wedzona papryka, cukier brązowy, sól, pieprz, papryka, musztarda i oliwa) mieszamy ze sobą w miseczce i porządnie nacieramy nią mięso z każdej strony. Zobacz jak przygotować marynatę. Tak przygotowane mięso odkładamy do lodówki na minimum 2 godz. Następnie nagrzewamy mocno garnek lub patelnię z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. Kładziemy mięso i obsmażamy po 2 minuty z każdej strony. Mięso zdejmujemy z patelni, a do soków które puściło mięso dodajemy jakieś 30 ml octu jabłkowego. Mieszamy. Następnie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Wyciskamy czosnek przez praskę i dokładamy łyżkę przecieru pomidorowego. Wszystko jeszcze raz mieszamy. Na koniec posypujemy świeżym tymiankiem. Doprowadzamy pod przykryciem do wrzenia, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tak przygotowaną cebulkę kładziemy mięso. Wlewamy jeszcze około 150 ml wywaru warzywnego. Przykrywamy i wkładamy do rozgrzanego do 150 st. C piekarnika. Dusimy pod przykryciem około 4 godziny. Po tym czasie mięso wyjmujemy z piekarnika, wykładamy na deskę i szarpiemy widelcami. Mięso powinno być tak miękkie, że praktycznie samo powinno się dosłownie rozpadać przy wbiciu w niego widelca. Mięso przekładamy na patelnię. Teraz pozostało już tylko nadanie mięsu nieco pikantniejszego smaku. Do miseczki wlewamy około 200 ml płynów, które zostały w naczyniu z mięsa. Dodajemy do niego łyżeczkę marynaty z sosu z papryczek chipotle. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Polewamy płynem porwane na kawałeczki mięso i mieszamy jeszcze wszystko, tak aby wchłonęło cały płyn. Po wymieszaniu mięso powinno być niesamowicie soczyste i miękkie :) Z czym i jak podawać długo duszoną i szarpaną łopatkę wieprzową? Poniżej 4 propozycje. Jak się przekonacie, do przygotowania wykorzystaliśmy te same podstawowe składniki - szarpana wieprzowina, arroz verde, guacamole, salsa pico de gallo, marynowana cebulka. Z ich pomocą skomponowaliśmy diametralnie różne potrawy. Zobaczcie sami. Burrito z szarpaną wieprzowiną i arroz verde Co do pochodzenia tego dania, to zdania są mocno podzielone. Jedni twierdzą, że burrito jest meksykańskie, inni twierdzą że bliżej mu do Stanów Zjednoczonych... A tak prawdę mówiąc jest to danie z samej północy Meksyku, a praktycznie z pogranicza Meksyku i Stanów Zjednoczonych i trochę więcej w nim kuchni Tex-Mex. A co takiego ma w sobie nasze burrito z łopatką wieprzową? Otóż w zwiniętej tortilli znajdziecie wspomnianą już soczystą łopatkę wieprzową, arroz verde, czyli meksykański zielony ryż, guacamole, marynowaną czerwoną cebulę w cytrusach i habanero, mnóstwo świeżej kolendry no i nasze ostatnie odkrycie... confitowane pomidorki koktajlowe. Wszystko tworzy danie nieprzyzwoicie przepyszne :) Link do przepisu: Burrito z szarpaną łopatką wieprzową - soczyste mięso i obłędne dodatki zawinięte w tortillę Taco z długo duszoną szarpaną wieprzowiną Jedno z najbardziej rozpoznawalnych meksykańskich dań, znane na każdym kontynencie. Prawdopodobnie tak samo rozpoznawalne jak Coca-Cola. Co wylądowało na naszych tacosach? Główny składnik to oczywiście carnitas, czyli szarpana łopatka wieprzowa. Pozostałe składniki są dodawane według uznania i preferencji smakowych. Siła taco polega na tym, że każdy może sobie stopniować doznania smakowe i montować z tego co jest pod ręką :) Najważniejsza zasada... ma być pysznie, świeżo i kolorowo :) I tak też jest z naszymi taco. Zobaczcie sami co naszym zdaniem pasuje do taco z szarpaną łopatką wieprzową :) A jest naprawdę na czym zawiesić wzrok i kubki smakowe... :) Link do przepisu: Taco z długo duszoną szarpaną łopatką wieprzową - soczyście i aromatycznie Burrito Bowl z szarpaną łopatką wieprzową – czyli miska pełna meksykańskich smaków Coraz częściej zauważamy, że w lokalach pojawiają się rożnego rodzaju dania ze słowem „bowl”. O co tu chodzi? A no chodzi o to, że bowl po angielsku znaczy miska, z czego łatwo można już wywnioskować resztę znaczenia :) Kuchnia meksykańska również ma swojego „bowla”, jakim jest burrito bowl. A co znajdziecie w naszej misce oprócz mięsa? Arroz verde – meksykański zielony ryż z kolendrą i pietruszką, podgrzaną czerwoną fasolą, sałatką coleslaw, ale w odrobine innym wydaniu, bo z rodzynkami i granatem, salsę pico de gallo i mnóstwo świeżej kolendry, która nadaje daniu całą masę świeżości :) Ogólnie danie przygotowane tak, aby wszystkie składniki świetnie ze sobą współgrały, było smacznie, sycąco :) Jednymi słowy... #RazemSmakujeLepiej :) Link do przepisu: Burrito Bowl - świetna alternatywa dla klasycznego burrito Meksykańska kanapka z szarpaną łopatką wieprzową To co można chyba znaleźć najczęściej w polskich lokalach i food truckach... to kanapka z szarpanym mięsem. Do takiej kanapki można wykorzystać przeróżne rodzaje pieczywa, może to być ciabatta, może to być dobra i chrupiąca bagietka, może to być bułka kajzerka... my poszliśmy mocną klasyką i wykorzystaliśmy mega dobrą bułkę do burgerów. Wystarczy takową przeciąć na pół, obficie posmarować awokado w postaci guacamole, ułożyć porządną porcję mięsa, na nim położyć sałatkę colesław w naszym ulubionym wydaniu, do tego salsa pico de gallo, a drugą połówkę posmarować chipotle mayo. Wszystko razem złożyć i gotowe :) Danie idealne by cieszyć się smakiem wspólnie z bliskimi. Przygotowuje się baaaaardzo prosto :) Link do przepisu: Torta - meksykańska kanapka z długo duszoną i szarpaną łopatką wieprzową W ten sposób mamy idealnie zastawiony stół gotowy do wspólnego biesiadowania z przyjaciółmi i bliskimi. Nie myślimy wtedy o tym co nas dzieli, ale jedynie łączy. Cieszymy się odkrywaniem nowych smaków nawet tych z najdalszych stron świata. Zwyczajnie "Razem smakuje lepiej" i nabiera nowego wymiaru, otwiera nas na to, co inne i nieznane. Taka jest właśnie idea akcji Coca-Cola „Smaki bez granic”. To podróż łącząca tradycje i skarby Polski, jak i wielokulturowość i smaki ze wszystkich stron świata, między innymi z naszego ulubionego Meksyku. Jeśli podobają się Wam nasze sposoby podania szarpanej łopatki wieprzowej to piszcie w komentarzach. Jeśli macie jakieś swoje sprytne sposoby na przygotowywanie łopatki wieprzowej również z chęcią się z nimi zapoznamy, wystarczy, że podzielicie się nimi w komentarzach poniżej. Jeśli przygotujecie coś dobrego z wg naszych przepisów... również się efektami podzielcie :) jesteśmy ciekawi co Wam wyjdzie :) Nie ma nic lepszego niż burgery domowej roboty. Możemy je stworzyć samemu, z ulubionymi składnikami w domowym zaciszu. Domowe burgery są znakomitym pomysłem, aby oczarować znajomych podczas wizyty w naszym domu. Dzieci również przepadają za hamburgerami, gdzie zwykłego kotleta zastąpić możemy kotletem np. z ciecierzycy lub z czerwonej fasoli. Dla tradycjonalistów i miłośników klasycznych burgerów z solidną porcja mięsa - poniżej przedstawiamy fajne i łatwe przepisy na domowe burgery wołowe, wieprzowe i drobiowe. Serwujemy tu sprawdzone porady - jak samemu zrobić smaczne i soczyste burgery w domu. Przepis na burgera z mięsem wieprzowym: SKŁADNIKI : 1 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 cebula 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 1 jajko szczypta soli i pieprzu 1 łyżeczka oregano 2 łyżeczki musztardy klasycznej olej do smażenia (rzepakowy lub słonecznikowy) tradycyjne bułki do hamburgerów z sezamem 6 plastrów sera żółtego (może być gouda lub morski) sałata bazylia (opcjonalnie) ogórek świeży lub konserwowy pomidor sos do burgerów (może być paprykowy, czosnkowy lub klasyczny) Mięso wieprzowe przekładamy do miski, dodajemy przyprawy, ząbki czosnku i jajka. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Odkładamy na 20 minut. Następnie formujemy kotlety. Smażymy je na oleju - najlepiej na patelni grillowej lub na patelni granitowej z nieprzywierającą powłoką. Kotlety smażymy lekko z obu stron, aby się przyrumieniły. Kolejno odkładamy je na talerz. Bułki przecinamy i wkładamy do nich po jednym plastrze sera żółtego. Następnie podgrzewamy je w opiekaczu. Na końcu układamy na nich po plastrze pomidora, cebuli i ogórka, na to kładziemy naszego domowego kotleta. Całość polewamy wybranym sosem i przykrywamy drugą częścią bułki. I to wszystko - domowe hamburgery wieprzowe gotowe! Przepis na hamburgera wołowego domowej roboty: SKŁADNIKI: Bułki do hamburgerów 500 g mięsa wołowego (może być antrykot) sól, pieprz łyżeczka pietruszki łyżeczka ostrej musztardy łyżeczka kolendry 2 czerwone cebule 1 łyżka masła 2 łyżki cukru 3 łyżki majonezu lub sosu do burgerów 3 ogórki konserwowe sałata pomidor ser cheddar ogórki konserwowe olej Cebulę obieramy, kroimy w cienkie plasterki. Patelnia do smażenia mięsa i cebulki powinna być dobrze rozgrzana. Najlepiej korzystać z profesjonalnej patelni teflonowej do smażenia i grillowania. Dusimy cebulę na maśle około 15 minut. W trakcie duszenia możemy dodać trochę wody, tak aby cebula się nie przypiekała. Później, gdy cebula zmięknie, dodajemy cukier. Smażmy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięso wołowe mielimy, dodajemy pieprz oraz pikantną musztardę, posiekaną drobno kolendrę i pietruszkę. Następnie formujemy cienkie kotlety. Patelnię grillową dobrze rozgrzewamy. Dajemy na nią niewielką ilość oleju. Burgery smażymy z każdej strony po 3 minuty. Pod koniec kotlety posypujemy solą i układamy na nich po plasterku sera cheddar. Bułki przekrojone na pól podpiekamy lekko na patelni grillowej, po czym smarujemy je wewnątrz niewielką ilością sosu, układamy liść sałaty, burgera z serem, pomidora w plastrach, ogórka i skarmelizowaną czerwoną cebulę. Wszystko to polewamy sosem i przykrywamy drugą częścią bułki. Pamiętajmy o tym że mięso do burgerów powinno być świeże i ze sprawdzonego źródła. Aby domowe hamburgery były pyszne i wyjątkowe - można dodać do nich swój własny składnik, który niekoniecznie znajduje się w przepisie. Może to być np. gruszka lub ser feta. Ważne, aby podczas przygotowywania domowych hamburgerów wybrać także odpowiednią patelnie - doskonale sprawdzi się tu np. patelnia do grillowania, ewentualnie patelnia do smażenia. W domowym zaciszu mogą powstawać nowe kulinarne receptury na domowe hamburgery, jakich świat jeszcze nie widział. Wszystko jest kwestią gustu i naszego wysublimowanego smaku. A jak zrobić domowe hamburgery z mięsem drobiowym? SKŁADNIKI: 3/4 kg mielonego mięsa z kurczaka 1 jajko 1 łyżka musztardy natka pietruszki 1 łyżeczka słodkiej papryki 3 łyżki oleju szczypta soli pieprzu bułki do hamburgerów sałata liściasta pomidor cebula sos pomidorowy albo ketchup majonez lub sos czosnkowy Pietruszkę trzeba najpierw drobno posiekać. Cebulę obierz i również posiekaj. Później rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól i smaż do momentu zeszklenia. Mięso połącz z cebulą, jajkiem, pietruszką, papryką oraz musztardą. Dopraw pieprzem i solą. Uformuj niewielkie kotlety. Usmaż je na patelni grillowej (po 3 minuty z każdej strony). Przekrojone bułki podpiecz w opiekaczu albo w piekarniku. Zrobione burgery drobiowe włóż do bułek, dodaj do środka majonezu i keczupu lub sosu pomidorowego. Na końcu dodaj sałatę, cebulkę i pomidorki pokrojone w cieniutkie plastry. Tak przyrządzone hamburgery najlepiej podawać ciepłe. [product category_id="2183177" limit="10" slider="true" onlyAvailable="true"] Lekko nagrzana patelnia do grillowania albo piekarnik mogą ewentualnie posłużyć Ci do podtrzymywania ciepłej temperatury hamburgerów, podczas gdy mąż lub dzieci spóźniają się na obiad. Takie danie z pewnością zachwyci każdego i żaden inny fastfood nie będzie miał z nim szans. Hamburgery z łopatki Składniki: Składniki na mięso: 800 g łopatki wieprzowej bez kości 1 mała cebula 1,5 łyżeczki tymianku suszonego 1 łyżka musztardy 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 1 łyżeczka soli morskiej 8 bułek do hamburgerów 2 łyżki oleju rzepakowego 5 łyżek wody Dodatki: 2 pomidory 3 ogórki konserwowe 2 czerwone cebule ¼ główki sałaty Sos: 4 łyżki majonezu 3 łyżki ketchupu pikantnego 1 łyżka musztardy szczypta pieprzu chilli cayenne mielone Przygotowanie: Zmielone mięso z łopatki przełożyć do miski w, której będzie nam dobrze mieszać. Do łopatki dodajemy musztardy, cebulkę pokrojoną w kostkę, sól, wodę oraz tymianek. Po dodaniu wszystkich składników, mięso dokładnie wyrabiamy ręką do uzyskania spójnej masy. Przygotowane mięso wkładamy do lodówki na około godzinę. Kiedy mięso jest w lodówce w tym czasie przygotujemy sos do naszych hamburgerów. Do naczynia dodajemy majonez, ketchup, musztardę oraz chili następnie wszystko mieszamy. Czerwoną cebulę, ogórki konserwowe i pomidory pokroić w plastry. Liście sałaty umyć i osuszyć. Mięso wyjąć z lodówki a następnie uformować z niego 8 płaskich okrągłych kotletów. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety po 5 minut z każdej strony. Kotlety po tym czasie będą soczyste i dobrze usmażone. Bułki do hamburgerów przecinamy na pół, następnie rozgrzewamy suchą patelnię i podpiekamy bułki z jednej strony, aby były chrupiące. Ciepłe i chrupiące bułki smarujemy wcześniej przygotowanym sosem. Na jednej stronie bułki układamy sałatę, ciepłego kotleta oraz plastry pomidora,ogórka konserwowego i cebule czerwoną. Całość przykrywamy drugą posmarowaną połówką bułki. Smacznego! Ta strona korzysta z plików cookie, abyśmy mogli zapewnić jak najlepszą obsługę. Informacje o plikach cookie są przechowywane w przeglądarce i wykonują takie funkcje, jak rozpoznawanie cię po powrocie do naszej witryny i pomaganie naszemu zespołowi w zrozumieniu, które sekcje witryny są dla Ciebie najbardziej interesujące i przydatne. ZgodaManage consent Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Hamburger z wieprzowiny z cebulą i razowym chlebem Składniki: Hamburger z mielonej łopatki wieprzowej: • 500 g mielonej łopatki wieprzowej • 200 g ciecierzycy z puszki • 1 cebula • 2 ząbki czosnku • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki • 1 – 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów • 1 – 2 łyżki kaparów • ½ bochenka chleba razowego Duszona cebula: • 3 cebule • 1 jabłko • 5 suszonych śliwek • 2 pomidory • 1 mała główka sałaty • sól, grubo mielony pieprz, Sposób przygotowania: 1. Hamburger z mielonej łopatki wieprzowej: ugotowaną ciecierzycę z puszki rozgniatamy dokładnie nożem na desce. 2. Na patelnie wylewamy odrobinę oleju i przesmażamy do zeszklenia cebulę pokrojoną w drobną kostkę i posiekany czosnek. Dodajemy słodką mieloną paprykę, olej z suszonych pomidorów, chwile razem przesmażamy i dodajemy wraz z rozgniecioną ciecierzycą do miski z mieloną łopatką wieprzową. Doprawiamy solą ,pieprzem do smaku i drobno posiekanymi kaparami. Całość dokładnie mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. 3. Smarujemy olejem deskę i dłonie, po czym dzielimy mięso na porcje po około 200 g i formujemy zgrabne hamburgery. Po uformowaniu schładzamy w lodówce przez 20 minut, aby lepiej trzymały kształt podczas smażenia. 4. Hamburgery smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na brązowy kolor. Po usmażeniu hamburgerów na tej samej patelni podsmażamy kromki razowego chleba. 5. Duszona cebula: w naczyniu rozgrzewamy olej i podsmażamy cebule pokrojone w piórka. Kiedy się zeszklą dorzucamy jabłko ze skórką, pokrojone w kawałki i pokrojone w paseczki suszone śliwki, wcześniej namoczone we wrzątku. Jeśli trzeba, podlewamy cebulę z jabłkiem i śliwkami odrobiną wody, po czym dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut. 6. Na podsmażoną kromkę razowego chleba układamy duszoną cebulę, liście sałaty, usmażonego hamburgera, plastry pomidora, przykrywamy drugą podsmażoną kromką. Dobra rada: jeśli wolimy hamburgery bardziej pikantne, możemy dodać jedną część papryki słodkiej, a drugą ostrej. Potrawa 2 Pulpety w sosie pomidorowym z jajem Składniki: • 500 g mielonej łopatki wieprzowej • 500 g mielonej wołowiny • 2 – 3 ząbki czosnku • 1 łyżka kminu rzymskiego • 1 łyżka curry • ½ łyżki mielonego kardamonu • 3 łyżki posiekanych suszonych pomidorów • 1 limonka • 3 cebule dymki (białe części) • 600 g krojonych pomidorów z puszki • 1 łyżka miodu • 50 g masła • 4 jaja • sól, grubo mielony pieprz, olej • 5 -6 liści młodego szczawiu do dekoracji Sposób przygotowania: 1. Mięso wołowe i wieprzowe przekładamy razem do miski, dorzucamy drobno posiekany czosnek. W moździerzu drobno rozcieramy ziarna kminu rzymskiego z curry i zmielonym kardamonem, po czym dodajemy (połowę) do mięsa, wraz z drobno posiekanymi suszonymi pomidorami. Doprawiamy solą, pieprzem i startą skórką z limonki. Wszystko dokładnie mieszamy. 2. Z takiej masy, formujemy małe, krągłe pulpety o wadze około 40 g każdy. Każdy pulpet lekko spłaszczamy dłonią. 3. Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy pulpety na ładny, brązowy kolor. Przesmażone pulpety odkładamy na bok. 4. Na patelni po pulpetach przesmażamy cebulki pokrojone w krążki, a kiedy się zeszklą, dodajemy pokrojone pomidory z puszki. Doprawiamy uprzednio przygotowaną mieszanką utartego kminu rzymskiego, curry i kardamonu, solą oraz pieprzem. Dodajemy miód i masło. Gotujemy na wolnym ogniu aż sos lekko się zredukuje. 5. Do zredukowanego sosu przekładamy pulpety, chwilę podgrzewamy, na wierzch wybijamy jajka, doprawiamy je solą i pieprzem do smaku, patelnię przykrywamy i dusimy całość pod przykryciem przez 10 minut. 6. Na gotową potrawę jeszcze skórka i sok z limonki oraz liście młodego szczawiu, po czym podajemy na stół wraz z ulubionym pieczywem. Dobra rada: w sezonie zamiast pomidorów z puszki można użyć świeżych pomidorów, trzeba tylko koniecznie usunąć z nich skórkę, poza sezonem lepsze są te z puszki. Potrawa 3 Makaron z czerwonym sosem z wieprzowiny i buraków ze śliwkami Składniki: • 500 g mielonej łopatki wieprzowej • 2 ząbki czosnku • 1 cebula • 2 pędy selera naciowego • 150 ml słodkiej śmietanki 30% • 2 łyżki masła • 5 – 6 gałązek świeżego tymianku • 3 ugotowane lub upieczone czerwone buraki • 1 cytryna • 10 śliwek mirabelek • 50 ml koncentratu buraczanego • 250 g makaronu (rurki, penne, tortiglioni) • 2 – 3 łyżki posiekanych orzechów pistacjowych lub włoskich • 100 g sera pleśniowego typu gorgonzola • sól, grubo mielony pieprz, oliwa Sposób przygotowania: 1. Na mocno rozgrzanym oleju na patelni przesmażamy mięso na ładny brązowy kolor. W trakcie dorzucamy sól, pieprz, 1 ząbek czosnek pokrojony w plasterki, pokrojony w drobną kosteczkę seler naciowy. Kiedy składniki dobrze się przesmażą zalewamy wszystko słodką śmietanką. 2. Smażymy na wolnym ogniu aż śmietanka się zredukuje o połowę, dodajemy masło i chwilę wszystko dusimy mieszając aż masło dobrze wchłonie się w sos. 3. Na koniec do sosu wlewamy koncentrat buraczany i wszystko dokładnie mieszamy. 4. Na drugiej patelni rozpuszczamy miód, kiedy zacznie się pienić dorzucamy czosnek pokrojony w plasterki, pokrojone w cząstki czerwone buraki. Glazurujemy buraki w miodzie z czosnkiem, na koniec dorzucamy przekrojone na pół i pozbawione pestek śliwki mirabelki, startą skórkę i sok z cytryny. Chwile wszystko podgrzewamy na patelni, śliwki powinny być naw pól surowe. 5. Makaron gotujemy al’dente według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i gorący łączymy z sosem. Dorzucamy posiekane orzechy. Układamy porcje makarony z sosem na talerzach, na każdą porcję kładziemy cząstki glazurowanych w miodzie buraków i plasterki gorgonzoli. Po wierzchu możemy posypać resztą posiekanych orzechów i posiekanym szczypiorem. Dobra rada: ten sos jest wariacją na temat klasycznego włoskiego sosu „bolognese”, tyle że zamiast czerwonych pomidorów mamy czerwone buraki.

burgery z łopatki wieprzowej